第五章 向菜谱转型的创造之书 (第1/4页)
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这种制造面团的方式，他甚至可以微操，比如让淀粉分子按同一顺序更加规律地排列，并且叠加起来，这样造出来的天然就是很薄的面片，而且充满了韧性，不用拿玻璃瓶擀薄就能直接丢到油锅里炸。www。25shu。com
黄思连续做了好几片炸面片，然后试吃了一下。
这面片薄，脆，有油香，但是却总觉得不够好吃。
这是为什么黄思吃起来感觉口感还是和正常的面食有差距。
他掏出最开始那袋原始的面粉，仔细看了看配料表。
主要成分小麦面粉。
没有给添加剂啊黄思挠着头。
他捏出一小撮面粉，然后继续进入其中观察。
黄思再次看到了面粉的分子构成，这一次，他拉进拉远，仔细观察了一遍，终于发现自己先前没注意到的一种分子。
那是一种极为复杂和巨大的分子，至少与淀粉和水分子比起来，要大的多了。只是这种分子与亮色的淀粉和水分子不一样，呈现着淡淡的灰色，以至于一开始黄思都没注意到它。
