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螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
据后世统计，全世界的螃蟹品种大概约有4700种，光是中国就有大约800种之多。可分为6大种类：绵蟹派、古短尾派、尖口派、尖额派、黄道蟹派、短额派。常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹，但与短尾次目中真正蟹类不同。
而在中国，用于食用的螃蟹主要有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹。
螃蟹营养价值丰富，每100克螃蟹可食部分含蛋白质17。5克、脂肪2。8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2。8毫克及丰富的维生素a和维生素b1。
王玄清就很喜欢吃螃蟹，只是以前吃得不多，现在嫁了凌皓却是可以放开肚皮吃了，凌皓知道她喜欢吃，特意命人准备了几大筐螃蟹，让人给王玄清送去的。
至于养螃蟹的问题那就不需要王玄清操心了，洛邑学宫里自然有负责这方面的专业人士，王玄清最后专门准备了一个小缸，里面放上了二十只螃蟹，慢慢养慢慢吃，反正吃完了还可以再去找凌皓要嘛。
而蟹粉豆腐是江南地区特色名菜之一，将小块状豆腐用油煎黄，放入炒过的蟹肉及调味料，便可起锅了。
