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按原料是否熟化处理，可分为生麦曲和熟麦曲。
按酒曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。
按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。
按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
由于目前还没有豌豆，所以凌皓在酿酒时添加了一点精心制作的绿豆曲，用以增加它的香气和甜味。
这样一来，酿出来的酒不仅会香甜可口，还不容易喝醉，实在是茶余饭后小酌一杯的绝佳选择。
何况果酒的酒精度本就不高，更侧重与口感和甜度，另一方面，果酒是否酿得成功的一个重要治标在于它是否会让人感觉到醉意。
如果有，说明这果酒功夫就到家了，虽然很多研究都表明饮酒伤身体，但那都是饮酒过度之后才会出现的结果，一般来说，只要不是嗜酒如命的话，偶尔喝一点酒是不会伤害身体的，甚至可以在酒里加入药材与水果，保证对身体有益的同时也能增加一点生活意境。
“好香呀……”高蓉这时候兴致勃勃地凑了上来。
