第四十二章 摊上事了 (第3/4页)
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这道环节与板栗鸡的制作不同，因是水炖排骨那时已经放了调色的酱肉，若等油热再撒蜂蜜，蜜色变深就会加重排骨的色泽。不仅如此，以焦掉的蜜糖炸排骨，还会抹掉排骨特有的肉香。
顾云汐用炒勺不断在油里搅拌，待锅底的蜂蜜与菜油自然融合变色后逐一投入排骨段，煎炸到排骨外表变硬，披上一层酱红的颜色，捞到干净盘子里备用。
终极环节：做芡汁。
淀粉加水调匀备用。炒锅放少量菜油烧热，加清水、醋、盐、水淀粉，大火熬汁，待汤汁变得浓稠倒进炸好的排骨，翻炒几次出锅，盛进大海里。
两人吃饭，两荤两素加一汤，搭配合理，既不显寒酸也不会太过浪费。
三个厨子已然看傻了眼。他们只觉身段纤柔、说话细声细语好像姑娘家的小云官一扎进厨房就变成了三头六臂的哪咤，围在灶台上神通尽展。
每种菜式，谁前谁后，怎样合理利用时间，她都能算得面面俱到。不仅不浪费任何食材，时间拿捏得也是相当准。
没到晌午，督主真的回来了。饮了一盏茶，顾云汐带人把午膳摆上桌。
