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老京北涮肉和蜀川火锅最大的不同,一在清汤锅底,二在麻酱蘸料。

这清汤锅底,讲究的就是一个“清”。要求得是上来的时候能看的到锅底,涮完以后还能看得见锅底。里面倒也会加些佐料,比如葱、姜、海米、枸杞之类的。讲究点的,还会再加口蘑和香菇,但也就如此了。

酱料则是以芝麻酱和花生酱为底,传统所说的“二八酱”,就是指的两种酱调和的比例。口味不同的也会加些韭菜花、腐乳之类的,咸香而又上味。

食材管口感,麻酱管味道。雪花纹理的肉片下锅,涮熟以后满满的抄起一筷子,往蘸料里那么一转,裹上一层棕色清亮的麻酱,放进嘴里那么一嚼,呵——

满口都是肉香!

“咕嘟。”

程瑶小心的咽了下口水,看着眼前空荡荡的铜锅,哀怨的看白沐道:“你就非得在上菜之前给我讲这些吗?”

“这不是先激发一下你的食欲嘛。”白沐嘿嘿一乐,而后打量了四周一眼,问道:“我还以为你对蜀川火锅很忠心呢,怎么今天想起来吃涮羊肉了?”

“之前在蓝岛的时候不是答应过你,等回了京北,要请你吃的嘛。”程瑶笑着回了一句,十指交叉握住的左右手拇指互相摩擦了几下。

白沐的眼睛半眯了一下,敏感的捕捉到了女孩的小动作。想了想,忽的低头一笑,而后略一抬眼,盯着对面的女孩问道:“你今天……是找我有什么事想说吧。”

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