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二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要带把劲，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。
当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。
熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150c。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同，既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。
炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。
本来绿茶炒制之前还需要晒青，去除一部分水分等步骤，不过那样时间太长，在现代这边灵气枯竭的环境中太容易散失灵气，所以被车晨给省略了。
还有发酵什么的也省了，那样做成的半发酵和发酵的乌龙茶、红茶之类的，虽然口感味道更佳香醇，可难免灵气散失，他又不是拿出去卖，自己喝的就不必讲究形式样子了。
“好清新的茶香！”
在炒制的过程中，车晨就闻到了一股浓郁的茶叶清香，让人不由精神一震。
厨房里热气弥漫，甚至带有一丝丝细微的灵气。
