第六十五章 灌汤牛肉丸 (第4/5页)
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听到这里，佟菲菲终于明白为何还要买一只鸡了：“为何要将牛肉打烂？而不是剁碎？”
“剁碎反而坏了牛肉原本的肉纹脉络，吃起来碎碎渣渣的。打烂不仅还有牛肉本有的肉纹，吃起来也更有韧劲，味道更好。”
佟菲菲听得一知半解。
“你就没下过厨，不知这些，等我做出来你尝尝就明白了。”
说话间，小李子一手提着鸡，一手提着牛肉走了过来。
苏眉笙便也开始忙碌了起来，将鸡切成块放入烧开了水的大锅中过了一道水后，捞起鸡块放入了砂锅内，再放入姜片，撒上少许盐，盖上盖子，让太监守着加柴。
她则将洗净的整块牛肉放在案板上，用两只擀面杖不断的击打着牛肉。
佟菲菲在一旁好奇的看着，这样的做法，她从未见过。
一个时辰后，牛肉已经被打的成了碎肉，而砂锅里的鸡汤也已煲好。
“小李子，将鸡汤放进井里凉着，待鸡汤完全凉了之后，再去取些冰块，将鸡汤冻住。”苏眉笙吩咐道。
