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商会选出会长和执事，根据行业特点制定行业法则，便是行业之间经营和竞争的约定成俗的规定。
饮食业商会，算是东京城里所有商会里规模比较大的一个，全开封府十六县，近万家大大小小的酒楼食肆或者摊档，平时的经营都会收到这个商会的监督，连嘉王的归雁楼也不能例外。
平时有不同商家之间切磋厨艺进行比试，也是有商会里选出代表作为评判，已经成为了定例。
不过这次的厨艺比试从影响力上来讲可谓空前绝后，参加比试的双方，杨怀仁算是王爷的朋友，而魏财还是商会里的执事，两方都有不同的关系网络，难免出现作为评判的人有所偏向的情况出现。
所以这次选出来的五位评判，是从业内口碑最好，人品最值得信任的十几位商会成员中，抽签决定的哪五位最终成为评判的。
其实评判的公正与否，杨怀仁也不是没考虑过这个问题，他毕竟在京城时间短，更同行之间的交情浅，不像魏老儿家的魏家正店是百年老店，他们那些老店的老板之间的关系，不用想也知道肯定比他一个初来乍到的新人要好上许多。
只不过杨怀仁觉得这种行业内的比试，作为经营餐饮业的老板掌柜或者大厨们，对于厨艺的好坏，会有更强的认知和道德底线。
因为这次的评判多大十人之多，如果你太明显的偏袒一方，会被别人认为你连菜的好怀都品不出来，那么你家做出来的菜，也不见得像平时说的那么美味。
所以，如果真想搞点小黑幕玩猫腻，说不定砸的是你自己家酒楼的招牌。
左边的五位，杨怀仁原本以为是朝堂上白苍苍的大佬们，但是仔细一看，有三位书生模样的人年纪仿佛只有三十几岁，只有一位是他认识的，也是他的老熟人了，那便是开封府的知府蔡京。
