第25章 (第2/4页)
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粮食的糊化是酿酒的基础，糊化成功与否，直接决定酒最终的品质。
糊化，就是让粮食吸收适当的水份，使淀粉粒破裂，以利于霉的接触，为培养微生物准备适宜的水份和营养。
最传统的固态发酵白酒要经过筛选、淘洗、泡粮、干发、初蒸、焖粮、冷掉、复蒸等过程，其中每一个过程都息息相关，最终靠感官来判断糊化是否成功！
萧权靠着脑子里的记忆，嘴里念念叨叨，撸起袖子淘米。苗婶说要帮忙，他都不让，每一个步骤他都要亲自来。
萧母在旁边，笑道：“儿竟这般馋酒，以前你不是滴酒不沾？”
“这是准备拿去卖的，等酿好了，娘尝尝，绝对和你以往喝过的酒都不一样。”
萧权的回答让萧母一愣，不解其意：“儿想做生意？”
“当然，不然技术岂不是浪费了，我就当给大家改善改善生活条件，你们这里也太苦了。”
