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炊事班长听到孟川的话,连忙照办。

孟川看着这一盆炖牛肉,想着该怎么做。

其实酱牛肉的做法很简单,无非就是卤牛肉,平常家里做的那种就相当不错,有什么香料一股脑的往里放,炖出来的绝对好吃。

不过一说到酱牛肉,孟川倒是想起来原来看的电视剧里,经常能听到月盛斋的酱牛肉是北平城的一绝。

孟川赶紧翻了下菜谱,还真发现有月盛斋的酱牛肉做法,但是有一点让孟川很不解,就是菜谱中,月盛斋的酱牛肉做法不止一种,好像这并不是不外传的做法,而是有很多种家庭版本。

孟川仔细看了看做法,发现他这种做法很有意思,是先把牛肉抹上黄酱腌制一个小时。

然后重点来了,他不是用普通的卤料来煮,而是加入了几味中药材,有肉豆蔻、砂仁、白寇。

然后加入卤料,八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香、陈皮、香叶、生姜、大葱炖煮成的。

孟川倒是也想做一个这种酱牛肉,但现在想重新腌制牛肉也不现实,至于那几味中药材,后厨是肯定没有的,所以即使想跟着做,也多半做不正宗。

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