第一百一十三章 剁椒鱼头 (第2/5页)
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董山河对于剁椒鱼头的名声当然是心知肚明，这么知名的湘菜，董山河这么喜欢吃的人绝对是品尝过的。
剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头的做法有很多种，董山河选择了一种最常见的做法，也是昨天小叔做的那种。
首先董山河把胖头鱼给宰杀，宰杀之后的胖头鱼从鱼的中部一刀剁下，留下鱼头1个，
剁椒这个东西董山河是不会制作的，只能去干鲜店购买现成的调料包，董山河匆匆下了楼跑到干鲜店购买了两包剁椒，董山河看着剁椒的调料包比较小，所以买了两包，所以一包不够辣的话，那么自己就再来一包。
看着灶台上面摆满的葱姜蒜，还有胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、金龙鱼色拉油，董山河顿时豪气万丈，不就是剁椒鱼头嘛，自己即便没做过，但是也难不倒自己。
把葱姜蒜切丝，一切准备好之后，董山河开始了第一次尝试做剁椒鱼头，刘淼淼也站在厨房里面看着董山河做。
首先董山河把胖头鱼的鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，这样做是为了一会蒸鱼头的时候更快的蒸熟。
紧接着董山河又将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀。“哎哟！”一个不小心董山河的右手竟然被鱼刺给刺了一下，顿时冒出了鲜血，在然后右手上面的料酒，食盐顺着伤口开始刺激董山河。
