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关东人家厨房一共四个贴厨，两个是王刚徒弟，两个是他亲戚，要想把贴厨取消，势必得罪他。另外，为什么有贴厨的存在也得闹明白，也许是老板为了节省开支，毕竟厨师的价格是贴厨的两倍。
如果把四个贴厨换成四个厨师，上菜速度必然提升，菜品质量也能够提升，这么简单的道理王刚不能不知道，可是依然安排四个贴厨的，其中一定有些说道。
老谭心里想着，不动声色的随着王刚继续熟悉厨房。
整个厨房一共十个砧板，十个荷台，两个杀鸡的，同时负责炖菜的切配。
砧板老大是个年轻小伙，姓袁，叫袁华。小伙儿长得干净，一看就是个机灵立正的人，一双大眼睛透着聪明智慧，坚挺的鼻子显示着非常有个性。
荷台老大是个十九岁的小弟，叫闫新成，王刚徒弟。老谭算了一下，厨房里一共八个王刚徒弟，剩下的不是他亲戚，就是老家的，外聘的人很少，也就也就八九个。
整个热菜厨房分成三个部分，分别是上杂煲仔、炒菜、炖灶。在老谭看来特色在上杂煲仔和炖灶上，上杂的嘎巴锅、蒸猪血、鸡蛋焖子、剁椒鱼头很有农家风味，炖灶负责的小笨鸡和铁锅烀饼也是特色，并且是亮点。这两个地方需要重点关注。
热菜完事了开始看凉菜和面点，这两个档口的门开在热菜厨房，和砧板是邻居。
王刚领着老谭先进了凉菜间。
凉菜老大叫周宏友，二十七、八的年纪，一张娃娃脸，见人先笑。看到王刚和老谭进来，热情的打招呼。王刚亲热的搂着他的脖子问：“昨天是不是和袁华喝酒去了？”
